|
|
Bouillabaisse Van Noordzeevis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 Noordzeetongen
-4 grote Sint-Jakobsnoten
-4 langoustines
-250 g grijze ongepelde garnalen
-2 takjes selder
-2 uien
-2 teentjes look
-1 duimdik stuk gember
-1 chilipepertje
-een mespunt saffraan
-4 tomaten
-2 el tomatenpuree
-witte wijn
-1 bakje Parijse champignons
-1 courgette
-½ kleine pompoen
-olijfolie
-verse koriander
-peper en zout
Voorbereiding:
-Fileer de tongen en houd de graten bij. (Je kan dit uiteraard ook aan je vishandelaar vragen.)
- Pel de garnalen en houd ook de pantsers bij.
-Snijd de selder, de uien en de look.
-Zweet ze aan in olijfolie.
-Snijd de gember en het pepertje en voeg ook deze bij de uien.
-Leg de graten en de garnalenpantsers op de uien en laat even meestoven.
- Snijd intussen de tomaten grof en voeg ze erbij met de saffraan.
-Voeg de tomatenpuree toe en blus
Bereidingswijze:
-Bestrijk de vis en de zeevruchten met olijfolie en kruid met peper en zout.
- Grill kort aan.
-Schik de groenten in een grote kom.
-Leg er de vis bovenop.
-Zeef de bouillon en schenk die er bij.
|
|
|